¡VIVA SANFERMÍN! ¡VIVA RUSIA! (cocina con fundamento)

Siendo definitivamente asentada en Pamplona la tendencia a privilegiar los kilos de carne, en detrimento de la casta, de los toros a lidiar,  en esta vispera de los Sanfermines me parece oportuno recomendar esta jugosa receta de rabo al vino tinto.

Nos la explican en el video dos autenticas figuras de los fogones como son Martin Berasategui y David De Jorge "Robin Food",  apostoles de una cocina ortodoxa y con fundamento, sin pamplinas, sin espumas ni esferificaciones (hay que ver como la moderna tauromaquia se parece un monton a la comida ferranadrianesca que se ha extendido hasta en los restaurantes de pueblo, como el monoencaste).

Esta entrada va tambien para los fieles lectores que diariamente nos siguen desde Rusia (parece increible, pero asì consta en las estadisticas del blog).

Tauro